3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜——東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊,掌握關鍵技巧,在家就能做出正宗多變的印度風味!

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}水野仁輔
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}積木文化
2024年04月01日
ISBN:9789864595860
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「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書,在日累計狂銷19萬冊!

全新收錄32篇終極香料咖哩食譜,在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中!


難道,做咖哩只能用咖哩塊?

不妨試試「香料咖哩」!


★什麼是香料咖哩?

就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩,利用香料襯托出食材的味道。

只需要一個平底鍋就能製作,程序雖然簡單,風味卻很道地。

種類多變,健康美味,吃再多都不會膩!


鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔

集畢生咖哩研究之大成,得出的美味方程式:

3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」

就能做出風味正宗,口味多變的印度風香料咖哩!


●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」,不同食材搭配不同技巧,小小關鍵讓美味大大升級

●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界,認識何謂初始、基本、結尾香料

●飯後想要來杯印度奶茶嗎?活用香料的18道副菜食譜,豐富餐桌色彩與香氣

●收錄關於自製咖哩的20題Q&A,解決所有疑難雜症,第一次嘗試不用怕失敗


「原來真正偉大的主廚不只魔法超群,也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以,假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝,千萬不能錯過他的香料魔法,絕對不能。」

──水野仁輔